giovedì 16 giugno 2005

PASTA AL SUGO DI POMODORI SECCHI E FETA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
gr. 400 di pasta corta o spaghetti
8 pomodori secchi
una cipolla rossa
8-10 pomodorini ciliegia
gr. 100 di pistacchi sgusciati
gr. 100 di feta
olio extravergine di oliva
sale
pepe + tempo
20 min
+ difficoltà
facile
+ consigli
I pistacchi, come altri semi avvolti dal guscio, hanno un contenuto minimo di residui di pesticidi e di altre sostanze chimiche utilizzati per la loro coltivazione; possono essere quindi considerati biologicamente puri.


COME SI PREPARA Scottate i pomodori secchi in poca acqua bollente per 5 minuti, scolateli e spezzettateli. Affettate finemente la cipolla e stufatela con 4 cucchiai di olio in un wok. Quando diventa trasparente aggiungete i pomodorini freschi tagliati a metà e quelli secchi, allungate con una tazzina d'acqua e lasciate cuocere 5 minuti scuotendo ogni tanto la padella. Tritate i pistacchi, sciacquate molto bene la feta sotto l'acqua fredda e tagliatela a dadini. Aggiungete feta e pistacchi al sugo, poi pepate. Cuocete la pasta al dente, scolatela e saltatela in padella con il sugo.

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