venerdì 24 febbraio 2006

PASTICCIO DI POLENTA

Vi proponiamo la ricetta di pasticcio di polenta per 4 persone

250 g di caciotta di media stagionatura
80 g di pancetta affumicata
150 g di zucchine
150 g di carote
150 g di sedano
burro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 g di farina gialla
1 bicchiere di latte
sale

TEMPO: 80

DIFFICOLTA': media

CALORIE: 1000



1) Fate bollire 1 l di acqua salata con il latte, versate a pioggia e lentamente la farina e fate cuocere per 40 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, sempre nella stessa direzione. 2) Nel frattempo pulite e spuntate le zucchine, lavate e pulite il sedano eliminando i filamenti, spuntate e raschiate le carote. 3) Tagliate tutte le verdure e la pancetta a dadini della stessa dimensione e fate rosolare con l'olio a fiamma media per 15 minuti, fino a quando le verdure diventano morbide ma al dente. Al termine salate. 4) Togliete la crosta alla caciotta e affettatela; imburrate quattro terrine individuali di coccio e spalmate un sottile strato di polenta. Coprite con fette di caciotta e spalmatevi altra polenta.

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