venerdì 5 agosto 2005

Farfalle con carciofi e Roquefort

Ecco la ricetta offerta dal cuoco di Netcantu.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 g di farfalle
6 carciofi 100 g di piselli surgelati
2 cipollotti
mezzo bicchiere di vino
bianco secco
prezzemolo
timo
100 g di Roquefort
un limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
nero
TEMPO: 45

DIFFICOLTA': facilissima

CALORIE: 485



1) Eliminate i gambi, le foglie dure e le punte dei carciofi, quindi divideteli a spicchi sottili eliminando il fieno centrale e tuffateli in una terrina piena d'acqua acidulata con il succo di limone. Private i cipollotti della parte più dura e tritateli a rondelle sottili, poi fateli imbiondire in una casseruola con 4 cucchiai di olio. 2) Nel frattempo scolate i carciofi e metteteli nella casseruola con i cipollotti, aggiungete i piselli prima ammorbiditi a temperatura ambiente, condite con una presa di sale e una macinata di pepe. Aggiungete abbondante prezzemolo e timo tritati, bagnate con il vino bianco e cuocete per 20 minuti. A fine cottura, se necessario, alzate la fiamma e fate addensare il sugo.

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